wine
In un mondo che fortunatamente manifesta una crescente sensibilità su temi ambientali, dalla sostenibilità all’etica dei processi, è negli anni aumentata esponenzialmente anche la nascita di piccole realtà che producono vini naturali.
Noi di Concrete ci abbiamo creduto fin dall’inizio, poiché ci piace l’idea di proporre (e bere) un prodotto che deriva da metodi di coltivazione, di vinificazione e di produzione nel pieno rispetto del terreno, delle piante e della natura. Partendo dai campi, dove vengono evitate alte rese dalle piante o coltivazioni intensive, dove le lavorazioni vengono eseguite il più possibile a mano evitando di porre la pianta sotto lo stress della meccanizzazione e soprattutto cercando di non utilizzare mai prodotti ottenuti da chimiche di sintesi nei terreni o sulla vite. Il concetto di sostenibilità si estende poi anche alla cantina, dove si cerca di lasciare il più possibile che il vino fermenti e maturi con i suoi lieviti indigeni, senza inoculare lieviti industriali, enzimi o prodotti chimici. Lasciando che il vino, con i suoi pregi (e a volte con i suoi difetti), diventi unico e rispecchi il terroir dove è stato coltivato e l’annata in cui è stato prodotto.
Nella nostra lista proponiamo una serie di bottiglie provenienti da piccole aziende con diverse denominazioni di origine (DOC), ognuna con la sua storia, differenziate da profili organolettici che cercano di incontrare il gusto di ogni ospite. Queste bottiglie presentano però un punto che accomuna l’ideologia di tutti i loro produttori: la sostenibilità, l’amore per la terra, il rispetto per il vino.
Troverete nella lista anche dei Vini a KM 0, vini prodotti nella provincia di Bergamo da aziende che credono nel nostro territorio e nella sua potenzialità. Non esitate a chiederci informazioni e consigli!
Dal momento inoltre che siamo alla costante ricerca di piccole e grandi realtà che esprimano al meglio questo concetto, per offrirvi una proposta sempre originale e diversa, proponiamo una varietà di etichette extra-menu di cui saremo felici di raccontarvi.
“Non è la natura a fare il vino, ma l’uomo. È quindi sua responsabilità rispettare la natura e i suoi cicli, lasciando un terreno fertile da cui possano attingere le future generazioni, anziché consumare avidamente il territorio in cui viviamo.”
Cesare Grazioli, responsabile carta vini Concrete
BOLLE
- FRANCIACORTA BRUT - Erbusco
Chardonnay, pinot nero
PERSISTENTE | CROSTA DI PANE |
7 - 35
- PROSECCO DI VALDOBBIADENE - Veneto
Glera
LEGGERO | DELICATO | BEVERINO
6- 27
- CELO, ANNESANTI - Arrone, Umbria
Bianco frizzante non filtrato
FRESCO | DIVERTENTE
27
- GALVANO ROSSO FRIZZANTE, Emilia IGT - Castell' Arquato , Piacenza
Barbera, Croatina
SPEZIATO / SECCO / ASCIUTTO E RUSTICO
27
BIANCO
- NINFA DEL NERA, ANNESANTI - Umbria
Malvasia, Trebbiano
FRESCO | MELA GIALLA MATURA| PERSISTENTE |
27
- SINGAN SOAVE , ADALIA - Veneto
Chardonnay, Garganega, Trebbiano di soave
FRESCO | MINERALE |
27
- FELCE BIANCO , LA FELCE - Liguria
Vermentino, Malvasia, Trebbiano
FRESCO | SINCERO |GRANDE BEVA
27
- MUSAR JEUNE BIANCO, CHATEAU MUSAR - Libano
Chardonnay, Vermentino, Viognier
POTENTE | SORSO PIENO | ASCIUTTO
40
- AORIVOLA , I CACCIAGALLI - Campania
Falanghina
FRESCO | PROFUMATO | DI CARATTERE
30
- ERRORE NUMERO 1, ANNESANTI - Umbria
Grechetto, Malvasia,
FRESCO | MELA GIALLA MATURA| PERSISTENTE |
27
- LITROTTO BIANCO, ARCHETIPO - Taranto, Puglia -IN ARRIVO-
Falanghina, Fiano, Verdeca
FRUTTA GIALLA / ERBE / DELICATO
27
- SEMPLICEMENTE VINO, CASCINA DEGLI ULIVI - Novi Ligure, Piemonte
Cortese, Trebbiano
BUONA ACIDITÀ/ BEVERINO
27
- FIANO, ARCHETIPO - Taranto, Puglia
Fiano
FLOREALE / MIELE / ASCIUTTO
27
- GRECO BIANCO , ARCHETIPO - Taranto, Puglia
Greco
FRANCO / FLOREALE / RICCO
27
- LITROTTO BIANCO , ARCHETIPO - Taranto, Puglia
verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano
SAPIDO / SUCCOSO / DIRETTO
30
- MUNI BIANCO, DANIELE PICCININ - Veneto
Chardonnay, Pinot Grigio
MEDIA STRUTTURA / POLPA GIALLA / FRESCO
30
- ZE CHENIN, BERET & COMPAGNIE - Francia, Loira
Chenin Blanc
FLOREALE | FRESCO e SAPIDO | CROCCANTE
45
- GLOU GLOU, DAVID, LES VINS PIROUETTES - Alsazia, francia
Riesling alsaziano
FRESCO / BUONA ACIDITÀ / FRUTTATO MA COMPATTO
45
- RIESLING WEELFEL , WEINGUT WIMMER-CZERNY - Austria
Riesling
SECCO | FINE | MINERALE
36
- COCÀI...GABBIANI, VIGNALE DI CECILIA - Baone, Veneto
Tocai italico
LUMINOSO | FRUTTA POLPA BIANCA | MORBIDO
27
- CAMPO DELLE OCHE, FATTORIA SAN LORENZO - Montecarotto (AN), Marche
Verdicchio (MATURATO 36 MESI SU LIEVITI)
FRESCO| BUONA STRUTTURA|
40
ARANCIONE & rosè
- UIS BLANCIS DODON, MONTANARA - Udine, Friuli - Venezia Giulia
Friulano, Verduzzo, Refosco, Merlot
Macerazione 3 giorni in tini aperti | INTENSO | PIENO | AGRUMATA FRESCHEZZA
50
- SAUMUR TERRES, ROCHES NUEVES 2016, THIERRY GERMAN - Loira, Francia
Chenin
CROCCANTE | FRUTTA GIALLA
100
- CHARDAKHI, IAGO BITARISHVILI - Georgia
Chinuri
macerazione sulle bucce 6 mesi,anfora | FRESCO | CARATTERE | VENA OSSIDATIVA
45
- VIN DEI VECCI, POSSA - Riomaggiore, liguria
Vermentino, Albarola
macerazione sulle bucce 3 mesi,anfora | BALSAMICO | MORBIDO
37
- AIREN, PAMPANEO - Castiglia La Mancia, Spagna
Airen
anfora, | ALBICOCCA | SPEZIE | FRESCO | MORBIDO
27
- INTI - CORTE SANT'ALDA - Verona
Garganega
Macerazione 40 giorni slle bucce, vasche cemento | FRESCO | ESOTICO | SALINO
30
- HARU ROSÈ - DOMAINE MILAN - Francia, Provenza
Grenache Noir, Syrah, Merlot
FRESCO | DISSETANTE | GUSTOSO
35
- CILIEGIOLO ROSÈ, SAN FERDINANDO - Toscana
Ciliegiolo
EQUILIBRATO | MORBIDO | PIACEVOLE
27
ROSSO
- IL CIOTTOLO, PODERE LUISA - ROSSO TOSCANA IGT
Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Ciliegiolo
MORE | SPEZIE |
27
- LU BUTTIJONE, ANNESANTI - Umbria
Blend
FRESCO | SORSO AGILE | SUCCOSO |
30
- FELCE ROSSO, AZ. AGRICOLA LA FELCE - Luni, Liguria
Sangiovese, Massaretta, Canaiolo, Merlot
TUTTO UN FRUTTO | SCATTANTE | LEGGERO
27
- SALTO DEL CIECO, ANNESANTI - Umbria
Barbera, Merlot
AVVOLGENTE | PERSISTENTE |
27
- LITROTTO ROSSO, ARCHETIPO - Taranto, Puglia
Primitivo, merlot, Montepulciano
SOSTANZIOSO / MORBIDO /
27
- OH OH CAMAJÒ , PODERE VENERI VECCHIO - Campania
Camaiola
FRUTTI ROSSI |SPEZIE | MORBIDO
32
- CRNO, SLAVĆEK - slovenia
Cabernet Sauvignon, Barbera, Merlot, Refosco
SINCERO / CARNOSO / DINAMICO
30
- FORADORI TEROLDEGO, FORADORI - Trentino Alto Adige
Teroldego
VINOSO /POLPA FRAGRANTE / GUSTOSO
35
- VIGNE TESTARDE, FATTORIE GIANNOZZI - Firenze, Toscana
Canaiolo
RICCO | VIOLETTA |
30
- GIUNÒ, PODERE LUISA -
Chianti riserva docg
RICCO | MUSCOLI AGILI |TANNINO RICCO
30
- BLAUFRANKISCH KALKSTEIN - CLAUS PREISINGER- Austria
Blaufrankisch
RICCO DI FRUTTO / VINOSO / BUONA ACIDITÀ
30
- VINETTO, PROGETTO CALCARIUS - Puglia
Bombino bianco, Aleatico, Nero di troia
RUBINO| FRESCO | FLOREALE
30
- BLAUFRANKISCH HORISTSCHONER - WEINGUT WENINGER - Austria
Blaufrankisch
FRESCO / DELICATO / CROCCANTE
35
- MELOGNA,CAMPANIA ROSSO IGT, MONTE DI GRAZIA - Tramonti, Campania
Piedirosso, Tintore
NOTE SPEZIATE | SORSO GOLOSO | SLANCIATO
27
- PALMENTO ROSSO, VINO DI ANNA - Castiglione di Sicilia, Sicilia
Nerello Mascalese
VIBRANTE | IRRESISTIBILE
35
- SPATBURGUNDER, WEINGUT SCHMITT, Rheinessen, Germania
Pinot nero
GIOCOSO | DELIZIOSO | FRAGRANTI VIOLETTE
45